دراسة تخصص فن الطهي وفنون المطبخ Gastronomy and Culinary Arts
تخصص فن الطهي وفنون المطبخ يُعنى بتعليم المهارات الفنية والعملية لإعداد الأطعمة من مختلف الثقافات، مع التركيز على الإبداع في تقديمها. يكتسب الطلاب المعرفة في تقنيات الطهي، التغذية، وإدارة المطاعم، مما يفتح لهم آفاقًا واسعة في مجالات الضيافة والتموين.
دراسة تخصص فن الطهي وفنون المطبخ
13/10/2024
روابط مختصرة لهذه الصفحة
قائمة بـأفضل الجامعات التي تدرس قسم فن الطهي وفنون المطبخ في تركيا :
نبذة عن تخصص فن الطهي وفنون المطبخ Gastronomy and Culinary Arts :
يوفر قسم فن الطهي وفنون المطبخ الفرصة لتلقي تدريب علمي على فنون الطهي لأولئك الذين يهتمون بالمطبخ والطعام والطهي. لديهم مكاسب مثل الحصول على معلومات مفصلة عن الطعام والشراب والحصول على وجهة نظر علمية وفنية. الهدف الرئيسي هو توفير موظفين مؤهلين للقطاع نتيجة للتدريبات المقدمة. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في المشاركة في هذا القسم، فإن الاهتمام بالطعام وفنون الطهي يساعد في حياتهم التعليمية.
ما هي الدورات التي يتم تدريسها في قسم فن الطهي وفنون المطبخ ؟
لديهم دورات عملية ومناهج قائمة على الخبرة أكثر من التعليم النظري. يقضون معظم وقتهم في فصول المطبخ لتعلم:
- – تكنولوجيا الغذاء لفنون الطهي وفنون المطبخ.
- – خدمات الأطعمة والمشروبات.
- – إنتاج الغذاء.
- – ثقافات الطهي العالمية.
- – مراقبة تكاليف الأطعمة والمشروبات.
- – إدارة المطبخ.
- – المعجنات الأساسية.
- – تخطيط وتصميم المطبخ.
- – إدارة الولائم.
يمكن للشخص الحاصل على دبلوم في فن الطهي وفنون المطبخ الاستمرار في العمل في المطبخ أو العمل خارج المطبخ، حسب تفضيلاته. لديهم ميزة زيادة عدد مجالات الدراسة وفقًا للدورات التي درسوها خارج حياتهم التعليمية. يمكنهم بدء أعمالهم التجارية الخاصة ومواصلة حياتهم المهنية بالعمل في عدة مجالات مثل:
- – طاه المطبخ.
- – الإدارة.
- – مراقب الغذاء.
- – رئيس للاستهلاك.
- – أخصائي تطوير منتجات البحث والتطوير.
- – كتابة الطعام.
- – الذواقة.
- – مساعد رئيس الطهاة.
- – رئيس الطهاة.
ماذا يفعل خريجو فن الطهي وفنون المطبخ؟
ما يقومون به باختصار هو إعداد عروض الطعام اللذيذة التي تروق للعين في قطاع السياحة والمطاعم.
هل يتم دراسة قسم فن الطهي وفنون المطبخ بشكل نظري؟
التعليم المقدم ليس نظريا بالكامل، لأن بعض الدورات تتضمن مواد علمية مثل الكيمياء وعلم الأحياء. بصرف النظر عن ذلك، تعد الموهبة أيضًا جزءًا مهمًا، حيث يمكن للتعليم الذي سيحصل عليه الطالب في المطبخ أن يسرع أو يبطئ من تقدمه وفقًا لمهاراته. لكن يمكن للطلاب اكتساب هذه المهارات وتطويرها اعتمادًا على معلميهم، أو حتى إذا كان لديهم موهبة، قد يكونون مهتمين بمجال آخر غير فن الطهي.
كيف هو التعليم في فن الطهي وفنون المطبخ؟
فن الطهي غير متاح في أي جامعة لمدة عامين، ولكن الطلاب الذين لديهم سنتان من تعليم الطبخ يمكنهم الدخول في فن الطهي وفنون المطبخ عن طريق التجسير. يفتح فن الطهي أيضًا الكثير من الأبواب للطلاب من حيث درجة الماجستير؛ لأنه من حيث الدورات التي يتضمنها، يمكن للطالب الحصول على درجة الماجستير في العديد من الأقسام، من الطب البيطري إلى التصوير. في تركيا وحول العالم، لا يوجد في فن الطهي معلمون وخبراء تقريبًا من حيث درجة الدكتوراه، ويمكن أن يكون هذا تخطيطًا مستقبليًا لطلاب فن الطهي وفنون المطبخ.
بصرف النظر عن هؤلاء، فإن الأشخاص الذين يرغبون في دراسة فن الطهي ليس عليهم فقط الذهاب إلى الجامعات، ولكن يمكنهم الذهاب ايضا الى أكاديميات فن الطهي مثل MSA (أكاديمية فنون الطهي) أو USLA (المستوى الدولي وأكاديمية التذوق)، لا توفر هذه الأكاديميات التعليم بقدر الجامعة التي توفر 4 سنوات من التعليم، لكنه يعلم ويطور الشخص خاصة فيما يتعلق بالطهي. بالطبع، نظرًا لأنه لا يدخل في الكثير من التفاصيل مثل الجامعة ويتم إجراء معظم الدروس في المطبخ، فإن هذا النوع من التدريب يستغرق 9 أشهر وبحد أقصى عام واحد لكنه يشكل اضافة كبيرة أيضا لخريجي هذا المجال.
المواد التي يتم دراستها في تخصص فن الطهي وفنون المطبخ (تختلف من جامعة لأخرى ونذكر لكم مثال عليها من جامعة Eastern Mediterranean University (EMU):
| First year | |||||
|---|---|---|---|---|---|
Semester 1 | |||||
Introduction to Gastronomy and Culinary Arts | Basic Kitchen Techniques | Nutrition and Food Safety | |||
History of Gastronomy | Elective (e.g., Introduction to Tourism) | ||||
Semester 2 | |||||
Food Science and Technology | Bakery and Pastry Techniques | Hygiene and Sanitation | |||
Principles of Nutrition | Turkish Cuisine | ||||
| Second year | |||||
|---|---|---|---|---|---|
Semester 3 | |||||
Food and Beverage Management | Restaurant Service Techniques | Advanced Culinary Techniques I | |||
Food Preservation Methods | Internship I (summer term) | ||||
Semester 4 | |||||
Beverage Management | Advanced Culinary Techniques II | Menu Planning and Cost Control | |||
International Cuisine | Elective (e.g., Culinary Trends) | ||||
| Third Year | |||||
|---|---|---|---|---|---|
Semester 5 | |||||
Food Styling and Presentation | Culinary Innovation and Creativity | Event Catering | |||
Marketing in Gastronomy | Internship II (summer term) | ||||
Semester 6 | |||||
Molecular Gastronomy | Entrepreneurship in Food and Beverage | Research Methods in Gastronomy | |||
Elective (e.g., Hospitality Management) | |||||
| Fourth Year | |||||
|---|---|---|---|---|---|
Semester 7 | |||||
Culinary Arts Project | Restaurant Management | Industrial Training (internship) | |||
Elective (e.g., Sustainable Culinary Practices) | |||||
Semester 8 | |||||
Capstone Project | Elective (e.g., Wine Studies) | Graduation Project | |||
Professional Development in Gastronomy | |||||
طوال البرنامج، ينخرط الطلاب في تدريبات عملية وتدريبات في المطبخ، لإعدادهم لمهن متنوعة في صناعة الضيافة. تتم التدريبات في الفنادق ذات الأربع والخمس نجوم أو مطابخ المطاعم. غالبًا ما يجد الخريجون وظائف كطهاة أو مديري مطاعم أو مستشارين في صناعة الأغذية والمشروبات.
قائمة الجامعات التي تدرس قسم فن الطهي وفنون المطبخ في قبرص التركية :
| قائمة الجامعات التي تدرس فن الطهي وفنون المطبخ في قبرص التركية | |||
|---|---|---|---|
(Eastern Mediterranean University (EMU | Cyprus International University (CIU) | University of Kyrenia (UOK) | |
Girne American University (GAU) | Bahçeşehir Kıbrıs Üniversitesi (BAU Cyprus) | European University of Lefke (EUL) | |
نعرض اليكم أيضا قائمة بـأفضل الجامعات التي تدرس قسم فن الطهي وفنون المطبخ في تركيا :
| قائمة أفضل 10 جامعات تركية تقوم بتدريس قسم فن الطهي وفنون المطبخ بالترتيب |
|---|
1. Özyeğin Üniversitesi |
2. Yeditepe Üniversitesi |
3. İstanbul Bilgi Üniversitesi |
4. Bahçeşehir Üniversitesi |
5.Başkent Üniversitesi |
6. İzmir Ekonomi Üniversitesi |
7.Maltepe Üniversitesi |
8.İstinye Üniversitesi |
9. Antalya Bilim Üniversitesi |
10. İstanbul Aydın Üniversitesi |
اليكم أيضا قائمة بالجامعات الحكومية التركية التي تقوم بتدريس قسم فن الطهي وفنون المطبخ:
| قائمة الجامعات الحكومية التركية التي تقوم بتدريس قسم فن الطهي وفنون المطبخ | |||
|---|---|---|---|
Akdeniz Üniversitesi | Afyon Kocatepe Üniversitesi | Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi | |
Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi | Anadolu Üniversitesi | Atatürk Üniversitesi | |
Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi | Balıkesir Üniversitesi | Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi | |
Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi | Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi | Şırnak Üniversitesi | |
Eskişehir Osmangazi Üniversitesi | Düzce Üniversitesi | Dokuz Eylül Üniversitesi | |
Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi | Giresun Üniversitesi | Iğdır Üniversitesi | |
Gaziantep Üniversitesi | Gümüşhane Üniversitesi | Mustafa Kemal Üniversitesi | |
İstanbul Medeniyet Üniversitesi | İskenderun Teknik Üniversitesi | Kafkas Üniversitesi | |
İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi | Kütahya Dumlupınar Üniversitesi | Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi | |
Kastamonu Üniversitesi | Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi | Kırklareli Üniversitesi | |
Karabük Üniversitesi | Mersin Üniversitesi | Munzur Üniversitesi | |
Necmettin Erbakan Üniversitesi | Mardin Artuklu Üniversitesi | Kocaeli Üniversitesi | |
الاسئلة الاكثر شيوعاً
خريجو فن الطهي يمكنهم العمل كشيفات محترفين، أو مديري مطاعم، أو مستشارين غذائيين، أو حتى في الإعلام المتخصص بالطعام.
لا، معظم البرامج التعليمية تبدأ بتعليم الأساسيات، ولكن وجود خلفية بسيطة قد يكون مفيدًا.
عادةً ما تستغرق الدراسة أربع سنوات للحصول على درجة البكالوريوس.
مقالات مشابهة
نعمل جاهدين على تسهيل جميع الإجراءات لضمان تجربة دراسية ممتعة.
آمل أن تكون المقالة قد نالت إعجابكم.
مقالات قد تهمك
